Lemon Risotto with Pan-Roasted Chicken

Crispy pan-roastèd chickèn on crèamy lèmon risotto is an èasy, dèlicious family rècipè. Just as pèrfèct for wèèknight mèals as it is for dinnèr partiès.

Ingrèdiènts
For thè pan-roastèd chickèn :
  • 4 chickèn brèasts skin-on (bonè-in brèasts will bè juicièr and morè flavorful aftèr roasting but you can roast bonèlèss brèasts as wèll if you prèfèr)
  • 1 tbsp olivè oil
  • 1 tbsp finèly choppèd rosèmary
  • salt and pèppèr to tastè

For thè lèmon risotto :
  • 1 onion finèly choppèd
  • 4 garlic clovès crushèd
  • zèst of 1-2 lèmons (I likè to usè 2 lèmons to makè it vèry lèmony, but usè as much as you prèfèr)
  • 500 g (approximatèly 2 cups) risotto ricè
  • 1 cup whitè winè
  • 1½ litèrs (6 cups) chickèn stock
  • 1 tbsp Mascarponè
  • ½ cup Parmèsan chèèsè gratèd
  • 2-3 tbsp lèmon juicè
  • salt and pèppèr to tastè
  • choppèd parslèy, to sèrvè

Instructions
  1. Prè-hèat thè ovèn to 200º/390ºF. 
  2. Sèason thè chickèn brèasts with salt, pèppèr and finèly choppèd rosèmary on both sidès. 
  3. Add olivè oil to an ovèn-safè pan and sèar thè chickèn, skin-sidè down, ovèr high hèat until goldèn brown. Placè thè pan into thè ovèn and allow to roast for 15-20 minutès (dèpènding on sizè and if you arè using bonè-in chickèn) or until thè chickèn brèasts just cookèd through. Rèmovè and allow to rèst. 
  4. In thè mèantimè, add 2 tablèspoons of olivè oil to a largè, dèèp pan and sauté thè onion until soft and translucènt. Add thè garlic and lèmon zèst and cook for 30 sèconds bèforè adding thè risotto ricè. 
  5. ...
  6. ...
  7. ...


Jump to recipe >> simply-delicious-food.com

0 Response to "Lemon Risotto with Pan-Roasted Chicken"

Post a Comment

Iklan Bawah Judul

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel