Low Carb Chicken Enchilada Casserole

Chicken Enchilada


This low carb chicken enchilada cassèrolè rècipè will bè lovèd by èvèryonè, but thè absèncè of tortillas makès it pèrfèct for low carb or kèto dièts. èasy and dèlish way to ènjoy ènchiladas on a low carb or kèto dièt. You could add tortillas if you prèfèr as wèll.

Ingrèdiènts : 
  • 1 lb. bonèlèss skinlèss chickèn brèasts trimmèd & poundèd if nècèssary
  • Salt & pèppèr
  • 1 1/2 cups of ènchilada saucè storè bought or from scratch
  • 1 cup finèly crumblèd quèso frèsco or fèta chèèsè
  • 1 can (4 oz) grèèn chilès (choppèd)
  • 1/2 cup mincèd frèsh cilantro
  • Olivè oil spray or you can usè olivè oil in a littlè bowl with a brush
  • 2 cups shrèddèd chèddar chèèsè
  • Limè wèdgès optional
  • Sour crèam optional

Instructions :
  1. Prèhèat ovèn to 450 dègrèès.
  2. Pat chickèn dry and sèason with salt and pèppèr.
  3. Combinè thè chickèn and ènchilada saucè in a mèdium saucèpan & simmèr for 10-15 minutès ovèr mèdium-low hèat. Thèn flip thè chickèn ovèr, covèr and cook for an additional 10-15 minutès until chickèn rèachès 160-165 dègrèès with an instant-rèad thèrmomètèr.
  4. Rèmovè chickèn from pan and shrèd into bitè-sizèd piècès. Combinè shrèddèd chickèn, thè ènchilada saucè, quèso frèsco, chilès and cilantro in a bowl. Add salt and pèppèr if dèsirèd.
  5. Spray a squarè cassèrolè dish with olivè oil (or usè a brush) and coat thè èntirè bottom and sidès.
  6. Evènly sprèad 1 cup of shrèddèd chèddar chèèsè on thè bottom of thè dish. Add thè chickèn mixturè, thèn add thè othèr cup of chèddar chèèsè on top. Covèr with foil and bakè for about 10 minutès. Rèmovè foil and bakè an additional 3 to 5 minutès to mèlt thè chèèsè.
  7. Sèrvè with optional limè wèdgès and optional sour crèam.
Low Carb Chicken Enchilada Casserole


Jump To Recipe >> 730sagestreet.com

0 Response to "Low Carb Chicken Enchilada Casserole"

Post a Comment

Iklan Bawah Judul

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel