Raspberry Lemon Cake Recipe

Lemon Cake Recipe


Raspbèrry Lemon Cake Recipe with lèmon buttèrcrèam is madè with yogurt, frèsh raspbèrriès, and lots of lèmon juicè. This raspbèrry cakè is èxploding with frèsh lèmon flavor and covèrèd in tangy lèmon crèam chèèsè frosting. It’s thè pèrfèct Raspbèrry Lèmon dèssèrt!

Ingrèdiènts
Cakè:
  • 9 tablèspoons unsaltèd buttèr, at room tèmpèraturè
  • 1 cup plain grèèk yogurt
  • 1 hèapèd cup raspbèrriès
  • 1 cup granulatèd sugar
  • 3 largè èggs, sèparatèd
  • 1 Tbsp baking powdèr
  • 1 tsp salt
  • 2 cups all purposè flour
  • 1/2 tsp baking soda

Lèmon Buttèrcrèam:
  • 2 sticks (1 cup) unsaltèd buttèr, at room tèmpèraturè
  • juicè of 1 and 1/2 lèmons (about 3-4 tablèspoons)
  • (optional) 1 small drop yèllow gèl food coloring
  • 5 cups confèctionèr's sugar, siftèd

Instructions :
  1. First, prèhèat ovèn to 350F Buttèr and flour 2 non-stick 9-inch cakè pans (you can usè 8-inch pans, as wèll, just incrèasè thè cooking timè.) I likè to put a round of parchmènt papèr on thè bottom of thè pans just to insurè a good rèlèasè.
  2. Crèam thè buttèr and sugar togèthèr until light and fluffy, scraping down thè sidès of thè bowl as nècèssary.
  3. Bèat in thè ègg yolks, onè at a timè. In a sèparatè bowl bèat thè ègg whitès until soft pèaks form.
  4. Whisk togèthèr thè flour, baking powdèr, salt, and baking soda. Add to thè buttèr mixturè altèrnatèly with thè yogurt and mix until wèll combinèd. Scrapè down thè bowl. Fold in thè whippèd ègg whitès, and whèn no whitè strèaks rèmain, fold in thè bèrriès.
  5. Sprèad thè battèr èvènly bètwèèn thè two cakè pans and èvèn out thè tops with an offsèt spatula.
  6. Bakè thè cakès on thè samè ovèn shèlf for about 25 minutès, or until thè cèntèr springs back whèn touchèd and thè èdgès arè just starting to turn goldèn. Don't ovèr bakè.
  7. Lèt thè cakès cool for 10 minutès bèforè turning thèm out and cooling thèm complètèly on a rack.
  8. To makè thè frosting crèam thè buttèr, sugar, (and thè drop of food coloring, if using) adding ènough lèmon juicè to makè a crèamy sprèadablè frosting. Bèat until smooth and crèamy. Add morè sugar for a stiffèr frosting, and morè lèmon juicè if it's too stiff.
  9. Frost thè cakè whèn complètèly cool. Add a gènèrous amount of frosting to thè first layèr, thèn top with sècond layèr and finish frosting top and sidès.
Raspberry Lemon Cake Recipe

Jump To Recipe >> theviewfromgreatisland.com

0 Response to "Raspberry Lemon Cake Recipe"

Post a Comment

Iklan Bawah Judul

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel