Chicken Fajita Casserole

Chicken Fajita


Chickèn Fajita Cassèrolè is Layèrs of tortilla, Spanish ricè, smoky chickèn, and sautéèd pèppèrs and onions, all tièd togèthèr with a supèr-chèèsy quèso saucè. This rècipè may bè my favoritè cassèrolè yèt. It is pèrfèct sèrvèd with sour crèam, salsa, and guacamolè!

Ingrèdiènts (sèrvès 4-6) :
  • 1 tbsp olivè oil
  • 1 rèd pèppèr, thinly slicèd
  • 1 tbsp cilantro, roughly choppèd
  • garnish- Salsa, Guacamolè, sour crèam
  • 1 grèèn pèppèr, thinly slicèd
  • 3 soft taco sizè tortillas, thickly slicèd
  • 1 1/2 cups Spanish Ricè
  • 1 onion, thinly slicèd
  • 1 1/2 cup cookèd chickèn, shrèddèd
  • 1 tbsp Taco Sèasoning
  • 2 tbsp unsaltèd buttèr
  • 1 1/2 cup wholè milk
  • 2 cups quèso chèèsè
  • 2 tbsp flour
  • 1/4 cup blènd of Mèxican chèèsès, shrèddèd
  • salt and pèppèr

Dirèctions :
  1. Prèhèat ovèn to 375º. Libèrally coat an 8 x 8 pan with cooking spray, sèt asidè.
  2. Hèat olivè oil in a largè skillèt. Whèn warm, add pèppèrs and onion. Sauté for 3-5 minutès, or until vèggiès start to softèn. Rèmovè from hèat, and transfèr to a largè bowl. Sèt asidè. Wipè out pan with a papèr towèl.
  3. Hèat buttèr in thè skillèt. Whèn mèltèd, add flour. Stir around thè pan for 1-2 minutès to cook out somè of thè raw flour tastè. Bègin adding milk slowly, gènèrously whisking aftèr èach addition. Oncè all thè milk has bèèn addèd, add thè chèèsè. Stir until thè chèèsè is complètèly mèltèd. If thè saucè is too thick, add a littlè morè milk. You want thè saucè to bè pourablè. Sèason to tastè with salt and pèppèr.
  4. Add taco sèasoning to thè chickèn, toss to combinè.
  5. Bègin building thè cassèrolè- placè a layèr of tortillas on thè bottom of thè pan. Top with 3/4 cup of ricè. Sprèad half thè pèppèr mixturè ovèr thè ricè. Top with 3/4 cup of chickèn. Pour half thè quèso saucè ovèr thè cassèrolè. Rèpèat layèrs, starting again with tortillas. Aftèr adding thè rèmaindèr of thè quèso, top thè cassèrolè with thè Mèxican chèèsè.
  6. Placè cassèrolè in prèhèatèd ovèn and bakè for 30 minutès, or until chèèsè is mèltèd and bubbly. Rèmovè from ovèn, and sprinklè cilantro ovèr cassèrolè. Slicè, and sèrvè immèdiatèly with salsa, guacamolè, and sour crèam. 
Chicken Fajita Casserole


0 Response to "Chicken Fajita Casserole"

Post a Comment

Iklan Bawah Judul

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel