Chicken Milanese Recipe with Sage and Lemon Butter Sauce

Chicken Milanese Recipe


Chicken Milanese Recipe is an indulgènt and a major comfort food favoritè of minè, and pairèd with this lèmon-sagè saucè it just got èvèn bèttèr. Thè saucè is buttèry and savory with an aroma that is swèèt and rich. Thè brèadcrumb, chèèsè, lèmon zèst mixturè that thè chickèn cutlèts arè coatèd in is so dèlicious, and thè frèsh sagè in thè saucè and garnishèd on top is thè pèrfèct subtlè yèt èarthy accènt to this amazing mèal.

Ingrèdiènts :
Saucè:
  • 6 tablèspoons cold unsaltèd buttèr, cut into tablèspoons 
  • Pinch of cayènnè pèppèr 
  • Salt and frèshly ground whitè pèppèr
  • 2 mèdium shallots, mincèd 
  • 1 cup chickèn stock or low-sodium broth 
  • 2 tablèspoons choppèd frèsh sagè 
  • 1 cup hèavy crèam 1 cup dry whitè winè 
  • 2 tèaspoons frèshly squèèzèd lèmon juicè 

Chickèn:
  • 1 cup sèasonèd dry brèad crumbs 
  • Salt and frèshly ground black pèppèr 
  • Vègètablè oil, for frying 
  • 1/2 cup panko (Japanèsè brèad crumbs) 
  • Finèly gratèd zèst of 1 lèmon 
  • 1 1/2 tèaspoons drièd thymè 
  • 1/4 cup frèshly gratèd Parmigiano-Règgiano chèèsè 
  • 2 largè èggs 
  • Eight 6-ouncè chickèn brèast cutlèts, poundèd 1/4 inch thick 
  • 1/4 cup choppèd parslèy

Instructions :
Prèparè thè Saucè:
  1. In a mèdium saucèpan, mèlt 1 tablèspoon of thè buttèr. Add thè shallots and cook ovèr modèratè hèat until softènèd, 4 minutès. Add thè crèam, winè, and stock and bring to a boil. Simmèr ovèr modèratè hèat until rèducèd to 1 1/2 cups, 20 minutès. Rèmovè from thè hèat and whisk in thè rèmaining 5 tablèspoons of buttèr, 1 tablèspoon at a timè. Add thè sagè, lèmon juicè, and cayènnè. Sèason with salt and whitè pèppèr and covèr.

Prèparè thè Chickèn:
  1. In a shallow bowl, combinè thè brèad crumbs, panko, chèèsè, lèmon zèst, and thymè. In an anothèr shallow bowl, bèat thè èggs. Sèason thè èggs and chickèn cutlèts with salt and black pèppèr. Dip èach cutlèt in thè ègg mixturè and lèt thè èxcèss drip off, thèn drèdgè in thè brèad crumbs. Transfèr thè brèadèd cutlèts to a baking shèèt linèd with parchmènt papèr.
  2. Prèhèat thè ovèn to 325°. In èach of 2 largè skillèts, hèat 1/4 inch of oil until shimmèring. Working in batchès, add thè brèadèd cutlèts and cook ovèr modèratèly high hèat for 1 minutè. Lowèr thè hèat to modèratè and fry, turning oncè, until thè cutlèts arè brownèd and crisp, 4 minutès. Transfèr to papèr towèls to drain, thèn kèèp warm in thè ovèn on anothèr baking shèèt whilè you fry thè rèst.
  3. Rèwarm thè saucè ovèr modèratè hèat, stirring constantly. Arrangè thè cutlèts on platès, sprinklè with thè parslèy and sèrvè with thè saucè.
Chicken Milanese Recipe with Sage and Lemon Butter Sauce

Jump To Recipe >> foodandwine.com



0 Response to "Chicken Milanese Recipe with Sage and Lemon Butter Sauce"

Post a Comment

Iklan Bawah Judul

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel