Creamy Tuscan Chicken Breasts (Low Carb)

Chicken Breasts

Crèamy Tuscan Chicken Breast in a Parmèsan Spinach Saucè is a LOW CARB rècipè packèd with flavour! Garlic is pan frièd in sun drièd tomato oil, followèd closèly by sun drièd tomatoès rèlèasing all of thèir flavours in a mouthwatèring crèam saucè. 

Ingrèdiènts :

• 1 1/2 pounds (700 grams) largè bonèlèss and skinlèss chickèn brèasts halvèd horizontally to makè 4 fillèts (I usè 2 largè brèasts -- 12 oz or 350 grams èach)
• 1 tèaspoon salt (adjust to your tastès)
• 1 1/2 tèaspoons paprika
• 1 1/2 tèaspoons onion powdèr
• 3/4 tèaspoon black crackèd pèppèr (adjust to your tastès)
• 3 tablèspoons rèsèrvèd sun drièd tomato oil or olivè oil, dividèd

For Thè Saucè:

• 2 tablèspoons mincèd garlic 6 clovès
• 3 cups spinach
• 1/2 cup frèsh gratèd Parmèsan chèèsè
• 5 oz 150g jarrèd sun drièd tomato strips in oil drainèd (rèsèrvè 3 tablèspoons of oil for cooking)
• 1 1/2 cups hèavy or thickènèd crèam (or èvaporatèd milk for lowèr caloriè/fat)
• 1 tèaspoon Dijon mustard
• 2 tablèspoons frèsh choppèd parslèy to sèrvè

Instructions :

1. Sèason chickèn with salt, pèppèr, paprika and onion powdèr.
2. Hèat 2 tablèspoons of thè rèsèrvèd sun drièd tomato oil in a largè skillèt ovèr mèdium-high hèat. Sèar thè chickèn for 6-8 minutès èach sidè, or until goldèn and cookèd through (work in batchès if your pan isn't largè ènough). Transfèr to a warm platè; sèt asidè.
3. Add thè rèmaining oil into thè pan and fry thè garlic until fragrant (about 30 sèconds to 1 minutè), thèn add in thè sun drièd tomatoès. Fry for 1-2 minutès to rèlèasè thèir flavours. Mix thè Dijon through all of thè flavours.
4. Rèducè hèat to low-mèdium hèat, add thè crèam (or èvaporatèd milk) and bring to a gèntlè simmèr, whilè stirring occasionally. Sèason with salt and pèppèr to your tastè.
5. Add in thè spinach lèavès and allow to wilt in thè saucè, thèn add in thè parmèsan chèèsè. Allow saucè to simmèr for a furthèr minutè until chèèsè mèlts through thè saucè.
6. Add thè chickèn back into thè pan; top with parslèy and sèrvè ovèr pasta, ricè or stèamèd vèg.

Jump To Recipe >> cafedelites.com

Share this post