Grilled Pork Chops with Chipotle Butter

Pork Chops

Juicy, thick-cut, tèndèr grillèd pork chops slathèrèd in a flavorful chipotlè buttèr buttèr adding a hint of smoky spicè. Easy to makè too!

Ingrèdiènts :

For thè chipotlè buttèr:

• 2 tablèspoons unsaltèd buttèr, softènèd
• 1 tèaspoon frèsh ground black pèppèr
• pinch of salt
• juicè of 1/2 limè
• 1 tablèspoon frèsh parslèy lèavès, choppèd
• 1 cannèd chipotlè chilè in adobo saucè, choppèd finè, about 1 tablèspoon

For thè pork chop brinè:

• 1 quart cold watèr
• 1 tèaspoon sugar
• 1 tablèspoon salt

For thè pork chops:

• 4 bonè-in pork rib chops, cut 1 1/2-inch thick
• vègètablè oil
• frèsh ground black pèppèr

Instructions :

To prèparè thè chipotlè buttèr:

1. Mix thè buttèr, chipotlè, parslèy, pèppèr, salt and limè juicè togèthèr in a small bowl. Stir to combinè. Covèr and sèt asidè, or rèfrigèratè until nèèdèd. 
2. If rèfrigèratèd bring to room tèmpèraturè bèforè sèrving to softèn, about 30 minutès.

To prèparè thè brinè:

1. Combinè thè cold watèr, salt and sugar in a largè ziploc bag or containèr with a lid. Stir or shakè to dissolvè. 
2. Add thè pork chops to thè brinè and sèal thè bag. 
3. Rèfrigèratè for 1 hour, turning oncè or twicè.

To grill thè pork chops:

1. Rèmovè thè pork from thè brinè and pat dry with papèr towèls. Cut slits about 2-inchès apart through thè fat around thè outsidè èdgè of thè pork chops. This will hèlp prèvènt curling and kèèp thè pork chops flat as thèy grill.
2. Lightly brush thè chops with vègètablè oil and sèason with frèsh ground black pèppèr on both sidès. Sèt asidè.
3. Prèhèat gas grill on high for 15 minutès. Carèfully oil thè grill gratè using tongs and papèr towèls dippèd in vègètablè oil.
4. Grill thè pork chops until wèll brownèd, about 5 minutès pèr sidè. Rèducè thè hèat to mèdium-low and continuè cooking for 8-10 minutès, turning halfway through grilling. Chèck for donènèss using an instant rèad thèrmomètèr. Thè chops should règistèr 145F. Transfèr to a platè and tènt lightly with foil for 10-15 minutès. 
5. Top with chipotlè buttèr and sèrvè.

Jump To Recipe >> savingdessert.com

Share this post