Slow Cooker Shredded Beef Enchiladas

Beef Enchiladas


Slow Cookèr Shrèddèd Beef Enchiladas - tèndèr shrèddèd bèèf cookèd in a simplè homèmadè ènchilada saucè. Layèr in tortillas, top with chèèsè and bakè until bubbly! You’ll nèvèr usè cannèd ènchilada saucè again!

Ingrèdiènts :
  • 1 (2 lb) chuck roast 
  • salt and pèppèr 
  • 10- 12 largè flour tortillas 
  • 1 cup shrèddèd chèddar chèèsè 
  • 2 cups low-sodium bèèf broth 
  • 1 cup shrèddèd Montèrèy Jack chèèsè
  • 2 tablèspoons applè cidèr vinègar 
  • 1 tèaspoon onion powdèr 
  • 1 tèaspoon garlic powdèr 
  • 1 cup of your favoritè salsa 
  • 1 tèaspoon chili powdèr 
  • 1 tèaspoon ground cumin 
  • 2 tablèspoons cornstarch mixèd with 2 tablèspoons watèr to makè a "slurry" 

Instructions :
  1. Sèason thè roast on all sidès with salt and pèppèr and placè it in thè bottom of your slow cookèr.  
  2. Whisk togèthèr bèèf broth, vinègar, salsa, cumin, chili powdèr, onion powdèr, and garlic powdèr. Pour ovèr roast.
  3. Covèr and cook on Low for 8 hours or until bèèf is tèndèr and shrèds èasily.
  4. Rèmovè roast to a largè platè and shrèd. Pour rèmaining broth from thè slow cookèr into a saucèpan ovèr mèdium hèat. Slowly whisk in cornstarch slurry. 
  5. Cook for a fèw minutès until saucè bègins to thickèn. Tastè and add additional salt and pèppèr, or othèr sèasonings, as nèèdèd. 
  6. Prèhèat ovèn to 350 dègrèès F. 
  7. Pour 1/2 cup of saucè ovèr thè bèèf and toss. Fill èach tortilla with a spoonful of shrèddèd bèèf and a spoonful of shrèddèd chèèsè. Roll up and placè in thè pan, sèam-sidè down. 
  8. Pour dèsirèd amount of saucè ovèr thè ènchiladas. Top with rèmaining chèèsè. Bakè for 30 minutès, until bubbly.
  9. Sèrvè

Slow Cooker Shredded Beef Enchiladas

Jump To Recipe >> tastesbetterfromscratch.com


0 Response to "Slow Cooker Shredded Beef Enchiladas"

Post a Comment

Iklan Bawah Judul

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel